VADPÖRKÖLT KEMENCÉBEN

Hozzávalók:

  • 1 kg vad hús (vegyes, oldalas-comb-lapocka)
  • 1 fej (nagy) vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 db fehér paprika + csípős ízlés szerint
  • 1 db kissebb paradicsom
  • 2-3 babérlevél
  • 2 teáskanál füstölt pirospaprika
  • 1 kávéskanál bors fekete + fehér
  • 1 teáskanál asztali só 
  • 6 dkg zsír
Sűrű, szaftos vadpörkölt öntöttvas edényben, fatüzelésű mobil kemencében lassan összefőzve

Elkészítés:

A húsokat összevágjuk hidegvízben áztatjuk, kb. 12 órán keresztül, ha nagyon véres a vizet cseréljük.

A hagymát-paprikát aprókockákra vágjuk, és egy tálban összekeverjük a fűszerekkel.

Öntöttvas edényünket kikenjük zsírral és elkezdjük rétegesen belerakni az összetevőket. Alúlra a csontos húsokat, majd fűszereket és ismét húsok. A végén kb. 1 dl vizet öntünk rá, lefedjük és mehet a kemencébe.

1 óra főzés után kavarjuk, ízleljük és, ha kell ízesítjük, puhára főzzük.